Paske manje kwit se nan mòd nan refwadisman vakyòm, se direksyon an transfè chalè ki fèt soti nan nwayo a manje nan sifas la, se konsa bon jan kalite a teksti nan sant la manje pa pral detwi nan etap nan tanperati ki wo, ak manje a refwadi yo pral fresher ak plis chewy. Apre tan an vakyòm pre-refwadisman rive nan tanperati a prereglaj ki ba, se bwat la vakyòm nan pre-Cooler a pouse soti nan antre nan pwochen pwosesis la: anbalaj vakyòm.
Kwit manje vakyòm pre-Cooler se yon ekipman refwadisman ideyal pou gwo tanperati manje kwit (tankou pwodwi breze, pwodwi sòs, soup) yo refwadi byen vit ak respire, ak efektivman retire bakteri danjere.